朱学东：借势而起的菜椒｜饮食

<blockquote><p>在江南故乡，虽然辣椒和辣菜已经攻城略地，但菜椒并没有失去原来的位置，一直稳扎稳打，并有创新改造</p></blockquote><br /> <dl class="media_pic"> <dt><img class="cx-img-loader" src="https://img.caixin.com/2026-08-21/178729850344798_840_560.jpg" /></dt> <dd>菜椒是辣椒的一种，但一点都不辣，长得像灯笼，也不像常见的辣椒，颜色有绿色的、红色的，还有褐红色的。图：视觉中国</dd> </dl> <br /> <p>　　菜椒是我自小吃却一直说不上喜欢的一种时蔬。即使我如今成了路边美食达人，去超市，我从不买菜椒；下馆子，我也从不点。但我还经常得吃菜椒，因为家里人会买、会做，而且很多菜里也有。在我的食单里，菜椒属于大路货，有了我能适应，没有我从不会求，也想不到会用菜椒来做什么菜。</p> <p>　　菜椒是辣椒的一种，但一点都不辣，长得像灯笼，也不像常见的辣椒，颜色有绿色的、红色的，还有褐红色的。我小时候家里就种菜椒，祖父还育秧苗卖。我到北京之后才知道，北京人管这种不辣的菜椒叫柿子椒、包椒、青椒等等。我原以为，菜椒只是我故乡方言叫法，后来才知道也是标准叫法。</p>